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《慢食之後》‧時報出版
小時候我極愛吃烤玉米，夜市口有個婆婆烤得特好。
剝開外皮，露出奶白色的玉米粒，要先將玉米表面烤焦，用鋼刷刷掉焦物，方便碳烤時塗抹的醬料能夠附著其上。醬汁遇熱在玉米粒上冒著泡，濃厚的燒烤香味四處飄散，非常誘人，除了叫人嘴饞，還勾引出人類對燒烤這種最原始料理食物的遠年記憶。
許多年後，市場上出現了甜膩軟嫩只宜水煮的黃玉米、變種過的珍珠玉米、糯米玉米，口感糯糜，卻少了咬嚼的層次，我記憶裏的土產白玉米慢慢地從市場上消失了。土產玉米是奶白的，近乎蒼白，顆粒較大，每每長得大小不一，賣相較差，但是口感彈牙，咬勁十足，香甜有味。跟烤玉米婆婆買的時候，她總是親切相問：軟一點的還是硬一點的？這是口味質感非常一致的珍珠玉米、糯米玉米所沒有的。
多年前我和友人從彰化開車一路玩下墾丁，看到沿途公路邊有賣玉米的，下車探問，土產玉米似乎消失了。連問了許多攤子，答案都一樣：沒人種那種土產的、煮烤兩相宜的玉米了，有的話，也不會出現在市場上，多半是自家人吃掉了。
本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/110704/120/2uhk2.html?type=new
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